ESCALOPES D’AGNEAU BIO À LA MENTHE


Provenance: Suisse
Type: Viandes - Agneau
Mode de cuisson: Poêler
Temps: 30
Personnes: 4
Date: 31.05.2015

 

Ingrédients:


  • 8–12 tranches d’agneau bio (entrecôte, par ex.), env. 400 g

  • huile ou beurre à rôtir bio

  • sel, poivre





Sauce à la menthe:




  • 1 bouquet de menthe bio

  • ½ bouquet de persil plat bio

  • 1 gousse d’ail bio, pressée

  • 5 cs de pistaches bio

  • 50 g de sbrinz bio, fraîchement râpé

  • 0,75–1 dl d’huile de colza bio

  • sel, poivre

  • feuilles de menthe bio pour décorer

Préparation:

1. Sortir la viande du réfrigérateur 30 min environ avant de l’apprêter.



2. Sauce: hacher finement menthe, persil, ail et pistaches au hachoir ou



à la main. Mélanger avec le sbrinz et l?huile, assaisonner.



3. Absorber le jus de la viande en tamponnant avec du papier ménage. Saisir les tranches par petites quantités, assaisonner. Retirer la poêle du feu. Verser la sauce sur la viande, chauffer brièvement à couvert. Décorer, servir immédiatement.





Remplacer l’agneau par du bœuf bio (rumsteck, par ex.).

Servir avec un risotto, un gratin dauphinois ou du riz bio.

Conserver le reste de la sauce à couvert au réfrigérateur. Utiliser ensuite avec des pâtes, du risotto, pour des soupes ou des sauces à salade.



VALEURS NUTRITIONNELLESUne portion contientKilocalories564Protéines25 gGlucides2 gMatières grasses52 g


Vous aimerez (peut-être) aussi:

 


Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous
GPL License / CopyLeft licence libre   Creative Commons License CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de:

  • la recopier intégralement
  • mentionner les sources:
    • http://www.bio-suisse.ch/fr/recettesbourgeon/liste.php?kategorie=2
    • https://radeff.red/ /recettes/recette?id=13820
  • la partager dans les mêmes conditions