GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX POIREAUX BIO


Provenance: Suisse
Type: Légumes
Mode de cuisson: Four
Temps: 35+40
Personnes: 4
Date: 31.05.2015

 

Ingrédients:

1 moule rectangulaire d’env. 34?25 cm

Papier sulfurisé pour le moule


Gâteau:




  • 800 g de pommes de terre à chair farineuse en robe des champs bio, froides

  • 150 g de farine bio

  • 175 g de fromage aromatique à pâte mi-dure bio, râpé

  • 1 oignon bio, finement haché

  • 200 g de côtelettes de porc bio (crues), coupées en dés

  • 2,5 dl de lait bio

  • 1,5 dl de crème bio

  • 2 œufs bio

  • Sel, poivre

  • Noix de muscade bio





Légumes:




  • 1 petit oignon bio, finement haché

  • Beurre bio pour faire suer

  • 500 g de poireaux bio, parés, coupés en biais en rondelles de 7–8 mm d’épaisseur

  • 1 dl de bouillon de légumes bio

  • 4 tomates séchées à l’huile bio, égouttées, coupées en dés

  • ½ cs d’origan bio ciselé, selon les goûts

  • Sel, poivre

  • Origan bio pour décorer

Préparation:

1. Gâteau: râper les pommes de terre en robe des champs à la râpe à röstis. Ajouter la farine, le fromage, l’oignon et les côtelettes. Mélanger le lait, la crème et les œufs, assaisonner. Ajouter à la préparation à base de pommes de terre, rectifier l’assaisonnement.



2. Verser la masse dans le moule chemisé de papier sulfurisé.



3. Cuire 35–40 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 200 °C.



4. Légumes: faire suer l’oignon dans le beurre. Ajouter les poireaux, étuver. Mouiller avec le bouillon, mijoter 8–10 min à mi-couvert. Incorporer les tomates et l'origan selon les goûts, saler, poivrer.



5. Démouler le gâteau à l’aide du papier sulfurisé, laisser reposer 3–5 min. Découper. Répartir les légumes sur des assiettes chaudes. Ajouter le gâteau, décorer.



VALEURS NUTRITIONNELLESUne portion contientKilocalories789Protéines39 gGlucides75 gMatières grasses37 g



 


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