Crème luxembourgeoise de chou-fleur


Provenance: Luxembourg
Type: Potages
Régime: végétarien
Mode de cuisson: Bouillir
Personnes: 6
Date: 12.02.2016

 

Ingrédients:

1 Chou-fleur d’1 kg
1 Oignon
3 Pommes de terre
50 Cl de lait
1 Tablette de bouillon de volaille
1 Feuille de laurier
1 Pincée de muscade
1 Cuillère à café de maïzena
3 Cuillères à soupe de crème fraîche
2 Jaunes d’œufs
Jus d'1/2 citron
1 Botte de ciboulette - hachée
Sel & Poivre

Préparation:


Retirer et jeter le trognon et les feuilles du chou-fleur. Le couper en morceaux.

Les mettre dans une casserole avec l’oignon pelé et émincé, les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, le jus de citron, la feuille de laurier, la noix de muscade et 1,5 litre d’eau. Saler, poivrer.

Amener à ébullition sur feu vif, et à couvert laisser sur feu moyen cuire 30 min.

Retirer la feuille de laurier.
Passer le potage au mixeur, et le remettre à cuire dans la casserole et sur le feu.

Ajouter le lait, la tablette de bouillon et la Maïzena délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide.
Laisser cuire 8 min.

Mélanger les 2 jaunes d’œufs avec la crème fraîche dans la soupière de service.

Verser le potage brûlant dans la soupière en tournant afin d’incorporer le mélange crème-œufs.

Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir chaud.

 


Recettes Fred Radeff
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