Pâte de coings (Françoise)


Provenance: Suisse
Type: Conserves
Mode de cuisson: Cuit
Personnes: 6
Date: 07.03.2016

 

Ingrédients:

2 kg de coing
1.5 kg de sucre
1 jus de citron (1/2)
1 bâton de vanille

Préparation:

Laver les fruits et les essuyer pour ôter la peluche (ne pas les peler).
Les couper en quatre et retirer les pépins et les extrémités.

Recouvrir les coings d’eau et faire bouillir jusqu’à que les coings soient tendres.

Egoutter pendant une nuit.
Passer au mixer.
Faire cuire avec le sucre, la vanille et le jus de citron jusqu’à épaississement et
couleur brune, en remuant constamment pour éviter que la masse n’attache au fond de la casserole. (environ ¾ d’h.).
Utiliser une casserole profonde pour éviter les « jets volcaniques » et les brûlures.

Etaler la masse sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, abaisser à 1.5 cm environ et oublier au sommet d’une armoire jusqu’en décembre.

Couper la masse compacte en carrés d’environ 1,5 cm, passer dans le sucre et conditionner dans de petites boîtes.

Source:

Françoise

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Recettes Fred Radeff
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