(variation sur un thème de Bugialli)
oignons finement ciselés, ail écrasé, pois chiches trempés une nuit, muscardins (bébés poulpe), céleri italien (céleri branche) - feuilles entières et cotes grossièrement concassées, aneth ou fenouil sauvage ciselé, jus citron et zeste râpé, huile d'olive, piment oiseau, sel
Vendredi on a fêté ma douce moitié, j'ai fait un buffet italien pas triste, voici l'une des recettes, inspirée du merveilleux bouquin de Bugialli, "Le goût de l'Italie"
Recettes Fred Radeff
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