Boeuf au curry jaune à la Fred


Provenance: Thaïlande
Type: Viandes - Boeuf
Mode de cuisson: Wok
Personnes: 8
Date: 03.11.2016

 

Ingrédients:

5cl huile d’arachide
4 belles cuil. à café de pâte de curry jaune
2 oignons rouges, hachés grossièrement
1kg g de boeuf à braiser en lamelles assez fines (4cm de long, section un peu moins d'un cm)
1 botte ciboule hachée très grossièrement
1 botte basilic thaï: réserver les pointes avec les jolies feuilles, effeuiller et hacher grosièrement le reste
1 bonne pincée de sel de mer
1 piment oiseau rouge
1 piment oiseau vert

Mouillage
5dl lait de coco

Préparation:

Chauffer l'huile, y dorer la pâte de curry. Dès qu'elle grésille, ajouter la viande et les autres ingrédients dans l'ordre. Quand les oignons tombent, mouiller avec le lait de coco. Amener un bouillon, puis pocher au moins 15 minutes si c'est du boeuf à braiser.
Servir sur du riz au jasmin thai, décorer avec les jolies feuilles de basilic thai.

Source:

Création Fred Radeff

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