Dahl sanctuaire des Annapurnas


Provenance: Népal
Type: Plats uniques
Régime: vegan
Mode de cuisson: Braiser
Personnes: 6
Date: 27.11.2016

 

Ingrédients:

En 1987, j'ai fait un voyage au Thibet, au Népal et en Inde. Au nez pâle, on a fait un trek (le sanctuaire des Annapurnas, d'où le subtil titre de cette recette) et pendant deux semaines on a mangé tous les soirs du riz et du dahl.

Et bien c'est simple, mais c'est bon.

Voici une recette inventée... sans doute pas très orthodoxe (pardon, boudhiste tantrique) mais ça resemble pas mal à mes souvenirs, les ampoules et les sangsues en moins.

ghi ou huile d'arachide
dahl (lentilles corail)
oignon finement émincé
canelle
sel, poivre
bouillon de légumes
riz basmati

Préparation:

Dans le ghi ou l'huile, faire revenir les oignons et les lentilles. Assaisonner et épicer.
Dès que les lentilles sont contente et disent "on a soif!", mouiller, commencer par la moitié du volume des lentilles, ajouter ensuite au fur et à mesure des besoins en eaux de cette légumineuse capricieuse.
Cuire jusqu'à ce que lentilles commencent à fondre mais restent un peu croquantes (pas facile... presqu'aussi difficile que les pâtes "al dente" de ma belle-soeur romaine, zia Floriana).

Servir avec du riz basmati, manger avec les mains dans un plat en inox avec deux compartiments (un pour le riz, un pour le dahl) en se les lavant de préférence auparavant. Ensuite, par contre, il faut impérativement se lécher les doigts bruyamment.

Source:

Création Fred Radeff sur une recette millénaire du Népal

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