Si j’appelle cette tarte un « galette rustique », c’est d’une part à cause du goût (mais ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas un grand fan du fenouil cuit, ce goût-la ne ressort pas forcément à côté du sarrasin dans la pâte et les divers ingrédients de la farce), et d’autre part à cause du look. Effectivement, si l’on replie les bords d’une telle pâte sur les côtés, d’autant plus s’il s’agit d’une pâte sans gluten, cela donne forcément un aspect imparfait – mais charmant quand même!
Pour la pâte, il vous faudra:
100 g de farine de sarrasin
200 g de farine de froment (alternative: 100 g de mélange sans gluten du commerce et 100 g de farine de manioc)
1 c.à.c. de sel
100 g de beurre froid
5-6 c.à.s d’eau
Puis pour la farce:
2 fenouils (env. 400 g)
3 petits oignons (ou 1 moyen, env. 90 g)
un peu d’huile d’olive
une bonne pincée de sel
2 petits fromages Gala (ou 60 g de ricotta, ou de fromage frais de votre choix)
une grande pomme (env. 200 g)
100 g de feta
2 figues fraîches
Recettes Fred Radeff
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