Orechiette al cavKal (cavolo Kale) / Orechiette au chou Kalé

Type:  Pâtes
Mode de Cuisson:  Poêler
Régime:  vegan
Nombre de personnes: 4
Date: 02/12/2017
Pays d'origine Italie

Temps

10+15

Private

No

Introduction
Au milieu du mois j'ai créé une très bonne recette, les Orechiette spinachi & pignoli - Orechiette aux épinards et pignons à la Fredo aka "Pasta alla Vincenzo"; j'avais des invités hier et on a reçu des Jardins de Cocagne du chou Kalé (ou chou frisé), j'ai donc remplacé les épinards par le kale et c'était fort bon. Il paraît en plus que le kale est un truc pour vivre genre un millénaire, donc en plus c'est censé être bon pour la santé. Comme il ne faut pas exagérer, j'ai déglacé avec une bonne IPA.

Faut quand même pas trop pousser avec les choses saines.
Ingrédients
500g orechiette en plat principal, 320g en entrée
chou kale effeuillé, jeter les troncs et garder les feuilles, tronconner très grossièrement
pignons
1 gousse ail hachée menue
1 oignon rouge ciselé
huile d'olive
sel
1 piment rouge sec
1 bière IPA "Embuscade" de R'nens
Préparation

La sauce
Bien laver les kale, les éplucher et tronçonner grossièrement. Dans une poêle, dorer à sec les pignons à feu moyen, monter le feu, ajouter l'huile, l'ail, l'oignon, le kale, laisser un peu réduire, puis le reste des ingrédients (sans les pâtes, évidemment), déglacer avec la moitié de l'IPA, boire le reste.

On peut réserver la sauce à l'avance, dans ce cas la cuire très peu de temps à feu doux pour la réchauffer
- à la fin le kale doivent garder un petit aspect croquant.

Cuire les orechiette à l'eau bouillante salée, bien al dente sinon c'est pas bon(jamais facile, les orechiette: il faut régulièrement bien mélanger pour éviter qu'elles ne fassent des piles).

Passer les pâtes dans une passoire, mélanger à la sauce, si trop sec ajouter un léger fil d'huile d'olive, servir sans attendre, en proposant du parmesan.

Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
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