Soupe à la choucroute (kapustnica)


Provenance: Slovaquie
Type: Potages
Mode de cuisson: Pocher
Temps: 15+45
Personnes: 4
Date: 24.12.2018

 

Note

La kapustnica est une spécialité slovaque servie en premier plat du dîner de Noël, avant le poisson et la viande.

Ingrédients:

300 g de choucroute avec son jus
300 g de pommes de terre
200 g de saucisses de porc bien fumées et pimentées
une grosse poignée de cèpes secs
une grosse cuillerée à café de piment doux
2 gros oignons
2 litre d’eau
un peu d’huile
1/4 litre de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
sel

Préparation:

Versez un peu d’huile au fond d’une marmite, chauffez-la, faites blondir les oignons coupés fins. Versez dessus un peu d’eau froide et ajoutez les saucisses coupées en rondelles et les cèpes, saupoudrez de piment et de sel. Laissez mijoter un quart d’heure. Mouillez au besoin. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, versez juste assez d’eau pour que les pommes de terre soient immergées. Lorsqu’elles sont cuites ajoutez la choucroute avec son jus. Délayez la farine dans la crème. Dès que l’ébullition de la soupe recommence (après y avoir ajouté la choucroute) versez-y la crème, remuez, portez à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après.

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Recettes Fred Radeff
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