Gratin de taupes in Hambourg

Type:  Légumes
Mode de Cuisson:  Four
Régime:  vegan
Nombre de personnes: 6
Date: 15/03/2019
Pays d'origine Suisse

Private

No

Introduction
Ah de nouveau des topinambour dans notre cornet de Cocagne... On va essayer de faire bon, sans météorites! Parait-il que le bicarbonate et la sauge aident, alors go! go! go!
Ingrédients
topinambours
huile d'olive
crème (sans si vegan, ou alors de la crème de coco)
bicarbonate de soude
céleri
un bouquet de sauge
Préparation

Blanchir 5' les topinambours pelés et émincés dans une eau contenant un peu de NaHCO3 (vous ne savez plus ce que c'est? révisez vos cours de chimie élémentaire...), avec des lamelles de céleri.
Mélanger avec un peu d'huile d'olive et la sauge, mettre dans un plat à gratin avec la crème. Enfourner impitoyablement en répétant trois fois: "non, p'tites taupes, vous ne nous ferez pas flatuler, ou nous vous enverrons dans la plate Thulé". Les taupes in Hambourg, effrayées, relâcheront leur inuline (absente si le topinambour est cuit) et non, vous ne péterez point.
Manger, c'est bon.
Et éviter quand même le concert classique de quatuor à corde, on préférera le concert punk sursaturé. C'est plus sûr.

Source: Création Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
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