Recette traditionnelle de la poule au pot, comme chez grand maman, avec les légumes du potager.
La tradition veut que le roi Henri IV, soucieux du bien-être de ses moindres sujets, ait maintes fois répété : "Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche".
La poule au pot est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, ainsi qu’une spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à base de pot-au-feu ou potée de poule cuite au bouillon, dans une cocotte, avec des légumes du potager : carottes, navets, poireaux, oignons…
Pour varier
Recette historique et populaire, la poule au pot connaît bien des variantes, sans doute une par famille. Vous pouvez mettre un rutabaga à la place des navets, n’utiliser que les verts ou que les blancs de poireau. Avec du riz cuit dans le bouillon, cela devient une poule au riz. La sauce blanche n’est pas indispensable : c’est pour la poule sauce suprême ou poule au blanc.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes : une boule de céleri rave, un chou vert préalablement blanchi, un chou-fleur ou même 1/2 chou blanc. Ajouter d’autres viandes : noix de veau, palette de porc, saucisses. Vous pouvez aussi farcir la poule de foies de volailles et mie de pain hachés avec des herbes.
1 belle poule fermière de plus d’1 kg
3 litres d’eau
8 carottes
4 navets (ou rutabaga)
4 poireaux
1 gros oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 branche de céleri
4 grains de poivre
gros sel
Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
publiée sous licence
libre
CC by-sa.
Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de: