Matlouh (pain algérien)

Préparation:

Diluer la levure boulangère avec le sucre dans un peu d'eau tiède puis laisser buller quelque minute
Mélanger la farine et la semoule avec le sel puis ajouter la levure disoud.
Pétrir en ajoutant l'eau, peu à peu, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.
Couvrir et laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte puis la diviser en boules de même taille.
Sur un plan de travail saupoudrer de semoule, aplatir les boules sur une épaisseur d'un centimètre en leur donnant une forme ronde.
Saupoudrer le dessus de semoule, couvrir puis laisser lever à nouveau 20 min.
Faire chauffer la poele ou tajne puis déposer la galette de pain dessus en prenant soin de faie cuir des deux côté .
Servir aussitôt.