Soupe Thaïlandaise au lait de coco (Tom Kha Gai)

Type:  Potages
Mode de Cuisson:  Wok
Nombre de personnes: 0
Date: 15/11/2004
Pays d'origine Thaïlande

Temps

10+20

Private

No

Ingrédients
4 blancs de poulet
200 g crevettes roses cuites
2 canettes lait de coco
2/3 échalottes
5 champignons de Paris
1 citron vert
ciboule
coriandre fraiche
citronelle
gingembre
2 gousses d'ail
1 piment vert
Préparation

1- Dans un grand wok, faire revenir à feu moyen les échalottes dans un peu de beurre.
2- Pendant ce temps, couper les blancs de poulet et les champignons en lamelles.
3
- Ajouter les deux canettes de lait de coco, puis l'ail écrasé, un petit morceau de gingembre coupé en lamelles, la citronelle, la ciboule, le piment vert coupé en quatre, sel, poivre. Laisser cuire 5 minutes.
4- Ajouter le poulet et les champignons.
5- A la fin, ajoutrer le jus d'un citron vert, la coriandre et quelques crevettes roses déjà cuites.
Conseils :
Pendant la préparation du jus, mettez les épices par petites quantités afin d'assaisoner à votre goût. Si le mélange est trop épicé, ajouter un peu d'eau.
Variante:
200 g de filet de poulet, découpé en lannières
100 g de champignons de paille (straw mushrooms)
2 citronnelles
5 cm de galanga (racine de la famille du gingembre à utiliser par défaut sinon)
3 feuilles de citron vert thaï déchirées en morceaux (à défaut, des feuilles de citron vert)
3 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 cuillère à soupe de nuoc mam (fish sauce)
1/2 cuillère à soupe de sucre
4 tasses de lait de coco
3 à 6 petits chilis rouges broyés
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron thaï. Amener doucement à ébullition. Ajouter le poulet, les champignons, le jus de citron, le nuoc nam et le sucre. Faire chauffer à feu doux sans couvrir pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les chilis en remuant fréquemment. Retirer du feu et servir.
Bon à savoir : il faut vraiment préparer la soupe à feu doux pour éviter que le lait de coco ne se sépare.

Source: Recette Fred Radeff

Recettes Fred Radeff
https://radeff.red/recettes
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    • Recette Fred Radeff
    • http://radeff.red/recettes/recettes/view/2294
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