Tajine aux fèves et aux artichauts

Type:  Viandes - Agneau
Mode de Cuisson:  Tajine
Nombre de personnes: 0
Date: 19/02/2006
Pays d'origine Maroc

Temps
Private

No

Ingrédients
- 1 kg d'agneau à tajine (en morceau d'environ 5 cm)
- 1 kg de fèves
- 600 g de fond d'artichaut
- 4 gros oignon
- 6 cuillères à café de gingembre en poudre
- 4 têtes d'ail
- 6 cuillères à café de mélange d'épice (épice à couscous, ou éventuellement du curry, mais en mettre moins)
- quelques brins de safran
- huile d'olive
- sel, poivre noir concassé
- piment
Préparation

Cuire à l'eau salée les fond d'artichauts (8/10 mn) et les fèves (15 mn), séparément.
Pendant ce temps faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive au fond de votre marmite, puis l'écarter.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Rajouter la viande, le gingembre, le mélange d'épice et le safran.
Couvrir d'eau.
Cuire à feux doux et à couvert.
Rajouter les légumes 1/2 heure avant la fin de cuisson.
Assaisonner selon votre goût.

Source: ?

Recettes Fred Radeff
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