Provenance: Bulgarie
Type: Conserves
Régime: végétarien
Mode de cuisson: Bouillir
Date: 01.01.2004
Ingrédients:
(Recette Vicky Kardjiev) poivrons rouges bulgares 6kg (en forme de tomate, + doux) en tranches (lamelles de 2-4 cm de large) choux-fleurs en morceaux de 2-5cm de diamètre 4kg carottes en fines tranches 2kg aïl têtes entières 4 persil plat céléri feuilles miel
Préparation:
Mettre tous les légumes dans une grande casserole. Mettre 2cs de miel, une couche de légumes, 2cs de miel, une autre couche de légumes, etc. Laisser reposer au moins 24h. Mélanger le lendemain 2l de vinaigre, 1l d'eau et env. 250g de sel (goûter: salé, mais pas trop), ajouter l'eau restant des légumes, faire bouillir le tout. Dans de grands bocaux de verre fermant hemétiquement, ajouter le mélange de légumes, refroidir la marinade, ajouter persil et céléri en tiges, presser, laisser quelques cm pour l'huile, l'ajouter et à encaver au moins un mois. Se sert avec un petit verre de schnaps, en entréeSource:
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