Provenance: Bulgarie
Type: Viandes - Boeuf
Mode de cuisson: Braiser
Temps: 5'+24h+30'
Date: 01.01.2004
Ingrédients:
1 kg boeuf lardé
laurier
1 gousse d'aïl
1 clou girofle
2 oignons
1 kg de carottes
thym
romarin
huile d'olive
8 grains de poivre noir
vin rouge
sel, poivre, paprika
Préparation:
On installe le boeuf dans un plat, avec les épices et les oignons, trempant dans le vin. On laisse reposer une nuit.
Le lendemain, on sort les morceaux de la marinade, on les sale, et on les jette dans l'huile brûlante, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
On flambe avec un verre de cognac, et on ajoute la marinade après avoir poivré et paprikoté.
Avant de baisser le feu, on ajoute les carottes entières pelées.
On sert en fines tranches avec une saucièreSource:
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