1 kg de poivrons verts, 750 g de viande de veau, 150 g de
beurre (huile ou margarine), 150 g de riz, 200 g de tomates, 2 oignons,
1 verre 1/2 de yogourt, 3 oeufs, 1 cuillerée à soupe de farine, sel,
poivre, paprika, persil
Epépiner les poivrons en leur ôtant les tiges et saler légèrement à
l'intérieur. Faire blondir les oignons émincés, ajouter le paprika et le
riz, mélanger et mouiller avec 1/2 verre d'eau chaude. Ajouter la viande
hachée, les tomates pelées et coupées en petits morceaux, le poivre et
le persil haché, porter à ébullition et retirer du feu. Remplir de la
farce les poivrons, tremper l'orifice dans de la farine et ranger les
poivrons dans du plat profond, l'orifice en haut. Mouiller avec 1 verre
1/2 d'eau chaude et mettre au four moyen 40 minutes. Préparer une sauce
avec le yogourt, les oeufs et la farine délayer avec la sauce de la
cuisson, napper et mettre au four encore une dizaine de minutes. Les
poivrons farcis peuvent étre également préparés dans une cocotte que
l'on laissera mitonner à feu moyen. Dans ce cas, la sauce avec le
yogourt et les oeufs sera préparée sans farine et l'on nappera les
poivrons avec celle-ci dans la cocotte en laissant mitonner 2 à 3 minutes.
Recettes Fred Radeff
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