Provenance: Bulgarie
Type: Viandes - Agneau
Mode de cuisson: Poêler
Date: 01.04.2005
Ingrédients:
1 kg d'agneau dans le gigot, 3 bottes d'oignons frais, 2-3 piments forts, 120 g de beurre, sel, 1/2 bouquet de persi1, 4-5 brins de menthe crépue, paprika, poivre, yogourt, 300 g de crépine d'agneau
Préparation:
Découper la viande en petits morceaux et les faire sauter dans le beurre. Ajouter successivement les oignons frais coupés, le persil, la menthe crépue hachés, saler et cuire à l'étouffée jusqu 'à ce que les oignons frais ramollissent. Ajouter le poivre et le paprika, mélanger bien, retirer du feu et diviser en 6 portions. Découper 6 morceaux dans
la crépine et les laisser tremper dans de l'eau froide. Préparer ensuite avec la crépine et la viande 6 "sarmi"-roulades. Disposer les roulades dans un plat beurré, le côté llsse à l'extérieur, mouiller avec un peu
d'eau chaude et 2 à 3 cuillerées à soupe de beurre fondu. Cuisson au four moyen. Servir le sarma-kebab avec du yogourt. On peut également napper le sarma-kebab avec une sauce, préparée avec 3 oeufs battus dans 1 tasse de yogourt. Dans ce cas, retirer du four après la formation d'une croûte dorée à point.
Recettes Fred Radeff
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